Am Wochenende war ich auf dem Markt und
wurde von Kürbissen überrollt. In allen Größen kullerten sie
herum. Ich habe mich für ein eher kleines Exemplar entschieden –
einen Festival-Kürbis. Er ist grün und knubbelich und unglaublich
lecker und man kann ihn mit Schale essen, obwohl sie ziemlich hart
ist. Sie schmeckt wie die Kürbiskerne.
Zu Hause blätterte ich durch meine
Kochbücher und fand im GU-Ratgeber „Vegetarisch“ ein Rezept für
Kürbis-Gnocchi.
Für vier Personen brauchte ich
600 g Kürbis
etwas Gemüsebrühe
Salz
150 – 250 g Mehl
1 Ei
etwas Muskatpulver
1 TL Oregano
viel Pfeffer
Im Rezept waren noch 120 g Parmesan
angegeben, aber die habe ich vergessen – die Gnocchi schmeckten
auch so. Man könnte den Parmesan später über das Essen streuen.
Ich sägte den Kürbis auseinander.
Gern hätte ich ein Beil gehabt, doch so etwas gibt es in meiner
Küche nicht. Die grob geschnittenen Stücke kamen mit etwas
Gemüsebrühe in einen Topf und wurden eine viertel Stunde gedünstet.
Dabei wurde die Flüssigkeit komplett aufgebraucht. Unter Umständen
könnte der Kürbis anbrennen – dann müsste man eben noch etwas
mehr Brühe dazugeben. Aber nicht zu viel, sonst funktioniert später
der Teig nicht.
Für den Teig ließ ich den Kürbis in
dem offenen Topf auskühlen, bearbeitete ihn mit dem
Kartoffelstampfer, rührte ein Ei unter, würzte ihn und streute nach
und nach das Mehl dazu bis der Teig fest und formbar und nur noch
ein bisschen klebrig war.
Jetzt setzte ich einen großen Topf mit
Salzwasser auf und gab den Teig in kleinen Klumpen hinein. Dazu nahm
ich mit einem Teelöffel etwas Teig und schabte ihn mit einem zweiten
Teelöffel in das Wasser. Die Klösschen waren nicht sehr formschön,
aber das machte nichts.
Ich ließ sie bei kleinster Flamme für
15 Minuten im Wasser sieden. Eigentlich sollten sie fertig sein, wenn
sie an die Wasseroberfläche trudelten, aber ich ließ sie noch ein
bisschen länger schwimmen.
In der Zwischenzeit kümmerte ich mich
um die Sauce.
Dazu nahm ich
400 g Champignons
etwas Öl
½ Packung Frischkäse
Petersilie
Ich schnitt die Pilze in sehr kleine
Stücke und briet sie in einer Pfanne an. Als die Champignons gar
waren, stellte ich den Herd aus und mischte den Frischkäse unter die
Pilze, legte einen Topfdeckel auf die Pfanne und wartete bis die
Gnocchi fertig waren.
Dann gab ich die Klösschen auf Teller,
die Sauce darüber, noch etwas Petersilie obenauf und ließ es mir
schmecken.
